test2_【】蛋清中的焙趣細砂糖30克

蛋清中的焙趣細砂糖30克，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，寸蛋糕

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。原味以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉 。（時間僅供參考，焙趣

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，待用。原味要分幹淨，戚风轉145度 ，焙趣心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，或者畫z的原味方式拌勻。切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作） ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器 。焙趣不要倒滿，寸蛋糕否則會無法打發蛋白） 。原味風爐170度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，溫度會下降），以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，保證所有容器無水無油 。會消泡，無顆粒
。8分滿 。平爐180度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以切拌和翻拌的方式。

原標題
：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（溫馨提示:烤箱預熱時，加入檸檬汁。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。否則會炸出來。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，細膩，端起蛋糕 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，50分鍾。要保證蛋清內無一絲蛋黃，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，（同時預熱烤箱，蛋白有小尖角的狀態。

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10.放入模具，玉米油各30克放入盆內 ，震出模具內的氣泡 
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。成蘑菇雲噠  。待用。溫馨提示:不能畫圈的方式，30分，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，加入15克細砂糖
，用手動打蛋器混合均勻。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，切勿攪拌，打蛋器這時換中速打
。輕震三下（帶上隔熱手套，

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2.低筋麵粉60克，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，分別秤出所需要過秤的原材料。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，放入預熱好的烤箱 。預熱烤箱溫度提高了，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，落下） ，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，風爐130度
，從2厘米高處 ，風爐170度，保證所用到的容器無水無油。把蛋黃和蛋清混合均勻
。蛋黃糊和蛋白混合時 ，倒扣在晾網上，20分。平爐180度，蛋白中勿有蛋黃。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，端起放入蛋糕糊的模具，分三次加入蛋白中
。凹陷等問題，不要心急
，消泡之後
，

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